凉面条怎么做好吃？
扶曦欢优质答主1.首先准备好材料： 做酱料的：芝麻、黄豆、花生各半，豆瓣酱两勺，干黄酱一勺，甜面酱少许，白糖适量； 炒酱料的调料有：干辣椒4个，花椒一小撮，大料1颗； 煮面的佐料有大葱、大蒜、姜、老抽几滴、味精少许。 2.先来做香料酱料。 将生芝麻和花生米放入烤盘中，烤箱预热5分钟，然后100度烘烤30分钟左右，等两者都变成金黄色即可(也可以不用烤箱，用炒锅炒熟)。然后分别把它们去皮待用。
将黄豆放入烤盘中，烤箱预热5分钟，然后将温度调至150度，烘烤2小时左右，当豆皮鼓起且能轻易剥下来时，说明黄豆熟了。 将炒香的四种豆子，放入搅拌机中打成粉末状，注意不要打太久，以免都打成粉了，最后混合在一起备用;
另取一干净锅，倒入少许油，烧热后将干辣椒、花椒和大料放入锅中，小火炒香。 然后捞出辣椒、花椒和大料，把三种原料放入搅拌机中打碎成颗粒状，再将它们与黄豆豆泥一起重新混合均匀； 再在酱盆中依次加入豆瓣酱、干黄酱、甜面酱及糖，搅匀后备用；（如果感觉味道不够，可以在此时再加入适量的盐） 最后，向酱盆中添加适量的清水，边倒水边用筷子不停的搅拌，直到酱和水完全融合并且没有水分渗出为止就可以了;(一般加水量为酱的三分之二左右) 将做好的香料酱装入干净的瓶中，密封保存，随吃随取。
3.下面来准备煮面和制作调味汁所需要的食材： 大葱、大蒜和姜均切成末; 锅中注入清水大火烧开，放入面条煮熟后捞入装有冷水中冲凉的碗中; 锅中加入适量油烧至五成热，下葱姜蒜末煸炒出香味，烹入老抽几滴，再加入适量鸡汤或骨头汤，最后加入味精和蒜泥调成调味汁； 撒上香葱和香菜，舀上适量的调味料，再淋上几勺香油即好！ 4.美味凉面就制作完成了~
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冷芮寅 
