什么菜炒虾仁好吃？
肖芙洁优质答主1.虾仁洗净，去肠线，加少许料酒和盐抓匀腌制片刻; 2.鸡蛋液打散； 3.将腌制好的虾仁放入蛋液中拌匀； 4.锅内放油烧至四成热，倒入拌好蛋液的虾仁划散捞出待用； 5.锅里留底油烧热，加入姜末煸香、放入黄瓜丁煸炒几下； 6.放入虾仁翻炒均匀； 7.最后加盐调味即可出锅。 虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；含有丰富的钾、磷、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等。 虾肉中含有丰富的镁元素，可以很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
黄瓜性凉味甘，含有谷胱甘肽，对肝脏有保护作用 ;还含有大量植物纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄，降低体内胆固醇的水平，能起到减肥作用哦~所以这道食谱还是一道比较清爽的瘦身餐呢！
小贴士：一定要先放虾仁再放油，油温不要太高，不然炒出来的虾仁会老。用鸡蛋液炒过的虾仁会更滑嫩哦！
2.材料：鲜虾300克，胡萝卜半根，黄瓜半根，大蒜两瓣儿，料酒一勺，淀粉一勺，姜粉一小勺，胡椒粉少许，白糖一小勺，食盐适量，香葱三棵切葱花，香油几滴。
做法如下：
1.新鲜大虾剥壳，只取虾仁，去掉沙线备用；处理好的虾仁加入适量料酒、淀粉、盐搅拌均匀后腌渍十分钟左右。
2.准备辅料，半个胡萝卜切成小丁，半根黄瓜也切成小丁或切成菱形片，大蒜去皮切成末备用。
3.腌渍好的虾仁中加入一汤勺清水，抓至微微粘手后加入一大勺干淀粉抓匀。
4.炒锅加热，倒入适量植物油，五成热时下入蒜末小火炒香。
5.待蒜香味飘出时下入胡萝卜丁翻炒约一分钟，然后下入提前调好味的虾仁。
6.开中火，待虾仁变红后即可关火盛出装盘。
温馨提示： 1.虾仁容易熟，所以不需要太长的时间。
2.在虾仁里加点水拌匀后再挂上淀粉的目的是使做好的虾仁更加嫩滑。
3.加入一点干淀粉能使汤汁变得粘稠，增加菜肴的口感。